Основы калькуляции и учета. Теоретические основы

Издатель: Академкнига/Учебник
ISBN: 5-94908-153-6
Практико-ориентированное учебное пособие разработано в соответствии с государственным образовательным стандартом.Пособие включает в себя словарь терминов, учебный материал, задания разного уровня сложности и формы представления для проверки усвоения материала, практические работы и материалы оценки профессиональной компетентности, что позволяет обучающимся самостоятельно изучать, закреплять учебный материал, а также осуществлять самоконтроль. Учебное пособие является составной частью модульной программы подготовки специалистов для предприятий общественного питания.Учебное пособие «Основы калькуляции и учета» предназначено для подготовки поваров, кулинаров в образовательных учреждениях начального и среднего профессионального образования, на курсах повышения квалификации и переподготовки, а также переподготовки кадров службой занятости.