Учебник нацелен на формирование у читателей знаний о специфике ресторанного бизнеса, раскрывает основные организационно-юридические аспекты, связанные с открытием и дальнейшим функционированием предприятий индустрии питания. Отдельное внимание уделено анализу современных мировых тенденций в организации услуг общественного питания и перспектив их внедрения и развития в российском ресторанном бизнесе. Теоретический материал учебника для эффективности усвоения и применения в российских бизнес-реалиях подкреплен практическими примерами, статистическими выкладками, ссылками на законодательные документы, а для наглядности часть материала представлена в графическом виде.
Рекомендуется студентам учреждений среднего профессионального и высшего образования, начинающим рестораторам и специалистам рынка услуг общественного питания.
ISBN | 978-5-16-016945-3 |
Автор | Быстров Сергей Александрович |
Издательство | ИНФРА-М |
Год | 2021 |
Переплет | 7Бц |
Формат | 60х90/16 |
Стр. | 536 |
Серия | Среднее профессиональное образование |
ID | 04Л2-29 |
ID2 | 801840 |
У этого товара нет ни одного отзыва. Вы можете стать первым.