(029)696-52-88 
(033)
bestbooksby@gmail.com ПРИЕМ ЗАКАЗОВ ПО ИНТЕРНЕТУ - КРУГЛОСУТОЧНО.
В случае отсутствия книги на сайте возможен заказ по телефону с 10:00 до 18:00 Пн-Пт.
ЗАКАЗЫ ПРИНИМАЮТСЯ НА 29.11.2025 г.
РАБОТАЕМ ПОД ЗАКАЗ.
НАЛИЧИЕ КНИГ УТОЧНЯЙТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ (В РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ) ИЛИ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков, жиров, углеводов, пигментов и витаминов, а также описываются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, и их влияние на качество кулинарной продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, а также для руководителей предприятий общественного питания.
| ISBN | 978-5-9776-0513-7 |
| Автор | Ксенз Марина Владимировна |
| Год | 2019 |
| Переплет | 7Бц |
| Издательство | Магистр |
| Формат | 60х90/16 |
| Стр. | 232 |
| Серия | Бакалавриат |
| ID | 04Л4-30 |
| ID2 | 730671 |
У этого товара нет ни одного отзыва. Вы можете стать первым.