Вкусные кабачки, баклажаны, капуста, помидоры, перец

Овощи — важная составляющая полноценного питания. Существует множество рецептов их приготовления. Это всевозможные супы, салаты, рагу и соте, запеченные и фаршированные овощи, соусы и закуски, а также пироги и оладьи. Овощные блюда очень вкусны, полезны и питательны. Овощи являются наиболее доступным, а иногда и единственным источником витаминов, поэтому они необходимы в нашем ежедневном рационе. В них содержится много необходимых человеческому организму минеральных солей. Кроме витаминов и минералов в овощах содержатся фитонутриенты, которые повышают иммунитет, увеличивают сопротивляемость организма вирусам и инфекциям, помогают правильно функционировать органам и системам. В овощах содержатся белки, различные органические кислоты и эфирные масла, благоприятно действующие на пищеварительные процессы. Чтобы сохранить питательную ценность овощей, важно их правильно обработать и приготовить. Для салатов лучше варить овощи в неочищенном виде или же готовить на пару, тушить. Варить овощи следует в кастрюле с плотно закрытой крышкой, не допуская бурного и излишне долгого кипения. Закладывать овощи следует в кипящую воду или бульон. А овощную зелень лучше добавлять в готовые блюда, а если варить, то не более 5 минут. Если соблюдать эти правила, блюда из овощей будут не только очень вкусными, но и полезными.