(029)696-52-88   (033)696-52-88   bestbooksby@gmail.com 

ПРИЕМ ЗАКАЗОВ ПО ИНТЕРНЕТУ - КРУГЛОСУТОЧНО.
В случае отсутствия книги на сайте возможен заказ по телефону с 10:00 до 18:00 Пн-Пт. 

ЗАКАЗЫ ПРИНИМАЮТСЯ НА 31.04.2024 г. 
НАЛИЧИЕ КНИГ УТОЧНЯЙТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ (В РАБОЧЕЕ ВРЕМЯ) ИЛИ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ


Распродажа до 70%

Технология приготовления пищи. Уч.-метод. пособие

0 отзывов
ISBN 978-5-222-30345-0
Автор Богушева Валентина Ивановна
Издательство Феникс
Год 2018
Переплет
Формат 84x108/32
Стр. 375
Серия
ID Л4-2405
ID2 500052
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания._x000D_ Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Характеризуются приемы тепловой обработки, а также изменения, происходящие в продуктах под влиянием высоких температур._x000D_ Основная часть пособия посвящена технологии приготовления кулинарных блюд, правилам их оформления и подачи._x000D_ Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, срокам ее хранения и реализации._x000D_ В последних главах освещаются вопросы лечебного и детского питания, даются характеристики различных диет._x000D_ Предназначено для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации._x000D_ 3-е издание
У этого товара нет ни одного отзыва. Вы можете стать первым.
Хочешь узнавать про акции и скидки первым?
Я согласен с условиями Пользовательского соглашения